。在白山黑水的孕育下，这片土地肥美且丰饶，千年前史长河流动中，人来人往，各种文明交错沉积。
是山地、丘陵、平原、草原等各种地势上，特征物资的会集展示。长白山上的山珍、丘陵中的禽畜、平原上的粮食和草原里的牛羊，各种特征物资齐聚吉林。吉林，能够说是整个北方饮食宽广度最大的区域。
是多民族文明交错下的风味盛宴。满族的酸菜、白肉，朝鲜族的辣白菜、明太鱼，蒙古族的手把肉、奶茶......吉林美食海纳百川，谐和百味，可谓我国北方特征饮食“博览会”。
更是吉林人展示美食创造力和想象力的大舞台。在吉林，单是冰脸和烧烤就有十余种做法，冰脸汤底、面条的改换，烧烤蘸料、锅具、腌制办法的纤细调整，是吉林人关于美食的仔细和对食材的开辟与立异。
历久弥新的吉林之味，现在仍然在不断丰厚自己的风味广度，珲春口岸进口的俄罗斯海鲜，中俄互易商货带来的俄式美食，相同扎根吉林，成为吉林味道的重要组成。
长白山，人们对吉林的初形象。这儿地处北纬42°黄金纬度带，在高山、湖泊和森林等天然的“制冷剂”的加持下，长白山每年5～9月平均气温22℃，白日最高气温不超越30℃，气温凉快舒适，一起空气质量佳，是绝佳的消暑胜地。吉林的千般味道，也要从这座海拔两千七百多米的东北“圣山”说起。
长白山是松花江、鸭绿江和图们江的“东北三江源”，也是吉林味道的重要来历之一。大面积的原始森林，使得长白山不只具有奇特的自然景观，还给日子在长白山脚下的吉林人供给了许多的自然资源。千百年前史长河中，在长白山的滋补下，肃慎文明、高句丽文明、渤海文明、契丹文明和女真文明在吉林孕育开展。
吉林古代民族也一直与华夏区域有着严密的联络，早在商周时期，肃慎就渐渐的开端派使者向华夏进贡“楛矢石砮”（hù shǐ shí nǔ，肃慎人打猎的东西，战役的兵器，也是肃慎人的文明标志）。然后明清时期，吉林开端走向昌盛，成为“满族发源地之一”，满族人喜食猪肉，饮食以“粘、蘸、腌”为特征的饮食上的习气，至今在吉林有完好保存。
一起19世纪中叶至20世纪40年代，跟着许多朝鲜人从朝鲜半岛迁入吉林，鲜、辣的朝鲜族美食也开端在此扎根。还有伪满控制时期，溥仪在长春树立伪满皇宫，清宫御厨和山东名厨也随之而来，以炸、熘、爆、炖、拌、酱等见长的鲁菜技艺，相同深深影响了吉林的饮食风格。能够说，现在吉林丰厚的甘旨，正是吉林千年前史改变的缩影。
除了前史的刻画，吉林的甘旨相同来历于吉林丰厚的地势，除了东部长白山山区和低山丘陵区，吉林还有中西部的草甸、湖泊、湿地和沙地。山区盛产菌菇、人参、野果等山珍，跟着时节改换，一年四季都有不同的甘旨；平原是闻名“一两土二两油”的黑土地分布区，也是吉林大豆、玉米、小麦、甜菜的重要产区，且禽畜肥美，饮食风格豪横；终究看向西部草原，在查干湖的滋补下，这儿水土丰美，牛羊遍地，不同地势上丰厚的物资，相同也是吉林甘旨的底气。
在悠长前史和丰厚物资的滋补下，现在的吉林具有许多非物质文明遗产美食，延边朝鲜族米糕、鼎丰真糕点、乌拉满族火锅、李连贵熏肉大饼、查干湖全鱼宴、延吉冰脸、白肉血肠等，不只展示了吉林区域丰厚的饮食文明，更是传承和宏扬中华文明的重要载体。
鲜，一个一般被用来描述南边食物的词汇，但假如深化吉林，你会发现这个词相同适用于吉林甘旨。
吉林之鲜，兼具山海之味。首要望向那片广袤而奥秘的长白山山林，这儿山区海拔较低，四季清楚，物资之丰厚和食物质料之许多，能够说是傲世全国。
春天，雨后春笋的刺嫩芽、柳蒿芽、婆婆丁、小根蒜刚开端冒头，就会被上山挖野菜的大娘采回家，再用笨鸡蛋炒一碗鸡蛋酱，做成蘸酱菜，吉林山野中朴实原始的鲜美就这样被端上了餐桌。秋季雨后，树下的蘑菇成长旺盛，能够直接用鲜蘑炒肉，也能够晒干后储存起来，比及冬日里炖小鸡、炖大鹅。除了野菜和蘑菇，长白山里还成长着人参、松子、林蛙、灵芝、高山红景天等上百种宝贵的特征资源，各式各样的山珍，构成了吉林的山之甘旨。
许多南边滨海人对北方的形象是：不吃海鲜。但他们或许想不到，背靠长白山的延边朝鲜族自治州，有着东北亚最大的明太鱼加工工业，乃至韩国80%的明太鱼就来自延边。明太鱼相同也是延边人独爱的鱼类，在延边就有许多专门以明太鱼为主题的餐厅，鱼皮包糯米饭、炸鱼皮、豆芽辣椒蒸明太鱼、明太鱼汤，近百种明太鱼美食，把延边人关于美食的创造力展示得酣畅淋漓。
除了明太鱼的鲜，延边还有别的一种令人震惊的鲜美——俄罗斯海鲜！臂膀长的松叶蟹、碗口大的扇贝、北上广超市里卖2000元一只的帝王蟹......在延边州珲春市，你能买到许多价格实惠的俄罗斯进口海鲜。
而这种美好的日常，离不开珲春特别的地理位置，珲春是吉林省最东部的城市，也是我国仅有的中、朝、俄三国接壤地，近些年在中俄交易的推进下，俄罗斯的海产品仅需一天即可进入我国市场，每天都有一辆辆满载鲜活帝王蟹、雪蟹的货运车从珲春口岸进入，丰厚了我国人的餐桌。
作为海鲜上岸的榜首落脚点，在珲春吃海鲜，不只价格实惠公正，并且鲜美无比，简略清蒸就已是尖端甘旨。但爱吃也会吃的珲春人，并没有停步于清蒸，在当地人手里，把松叶蟹的肉拆下来，与海苔和米饭混合，摇身一变便是口口鲜美的蟹肉拌饭；扇贝、北极贝、马贝能够再一次进行挑选在炭火上烤，做成蒜蓉和辣酱两种口味，特别那巨大的扇贝最是甘旨，把扇贝肉吃光后，扇贝壳上还带着点点汤汁，加上泡面、牛肉在炭火上炙烤，更是鲜上加鲜。
成长在肥美黑土地上的东北大米是吉林人的自豪，早在唐朝，这儿的“卢城之稻”就已达到贡米等级。现在的东北大米仍然傲世全国，2019年第二届全国优质稻（粳稻）种类食味质量鉴评会上，10个终究评选出的金奖种类，来自吉林的就占了6个。
吉林大米油亮香润，空口吃现已是非常甘旨，但吉林人并没有停步于此，在延边，人们会将大米做成石锅拌饭、紫菜包饭；铁锅煮米饭时，锅底烤出的锅巴，相同也是延边人的甘旨食材，能够煮锅巴汤，也能够当小零食直接吃。
入夏后，除了拌饭、泡饭等吃法，吉林人还会把大米、马铃薯、茄子、鸡蛋酱混合，把它们包在白菜叶中，做成饭包，咸香满意。
。夏秋时节，新鲜的玉米上市，街头飘满烀玉米时发出的幽香，比及冬季，玉米面做成的窝窝头、大饼子，玉米粒煮出的茬子粥，相同给了吉林人无尽的碳水甘旨。
煎饼相同是吉林人日常食用的主食之一，吉林煎饼薄、软、松、甜、香，以面粉、玉米、小米、薯粉等多种食材为质料，集吉林优质粮食于一身。在吉林敦化，还有厚度仅0.23毫米的超薄煎饼，0.5平方米大的煎饼重仅50克，一张大饼卷入吉林景物。
是朝鲜族传统风味食物，每当年节，打糕都是餐桌上必不可少的食物。但朝鲜族点心并不只要打糕，还有别的一种更为精密，被选入省级非物质文明遗产的——米糕。以米粉为质料，或蒸、或煮、或煎、或捶打而成，做出的点心细巧精巧，乃至米糕的非遗传承人李香丹还两次前往韩国参与世界照料大赛，并两度折桂。
一起在吉林还有沿用百年前制造工艺的满族特征点心，槽子糕、绿豆糕、旧式京八件、炉果、萨琪玛，也早已融入吉林人的日子。
吉林美食之“吃肉天花板”：乌拉火锅、手扒肉、烤延边黄牛肉......肉类吃法，千变万化！
吉林大米的名声在外，但很少人知道，吉林更是我国的“肉类储藏室”，满满当当，包罗万象，不只具有东北最大的肉牛交易市场，羊肉、猪肉、鱼肉的产值与味道，相同令人惊喜。
在吉林中部，山崇丘缓，森林茂盛、禽兽群集，清朝时期还曾被皇家封为“盛京围场”，猪、鹿、马等特征肉类均能在此吃到。其中最值得一提的是从清光绪年间就开端经营的乌拉火锅，乌拉火锅能够说是集东北山珍海味于一锅，汤底是贻贝、螃蟹、虾米、猪骨熬出的海鲜汤，鲜美无比。涮肉不只要惯例的牛羊，还有饲养的马、鹿等，但最值得一提的是猪肉，五花肉先通过火烤、排酸、锅煮等工艺，切片如纸，再涮入锅中和酸菜混合，鲜中带香。
不只仅是乌拉火锅，吉林还有更精彩的猪肉吃法，白肉和血肠源于满族萨满祭祀中“吃福肉”的风俗
，在整个东北都非常常见。但是在吉林，这儿的白肉和血肠非常特别，不同于别的的当地酸菜、血肠、白肉混合在一锅里，这儿的酸菜白肉和血肠能够别离独自成菜，切好的白肉薄如纸片、血肠状如灯碗，是吉林独有的甘旨。
很少有人知道，吉林省仍是一片具有苍茫草原、湖泊与湿地，牛羊成群、水产充盈的丰饶土地。吉林省不只要草原，还有闻名的查干湖。查干湖原名查干泡、旱河，蒙古语为“查干淖尔”，意思是白色纯洁的湖，坐落吉林省松原市前郭尔罗斯蒙古族自治县境内，是吉林省闻名的淡水湖之一。查干湖曾经是辽皇捺钵（意为行宫）之地，《辽史》里记载，辽朝的圣宗、兴宗、道宗等皇帝，每当春天，都要带领文武百官和家眷来到查干湖巡幸春猎，可见查干湖的物资之优胜和丰厚。
查干湖水面广阔，水质洁净清澈，且特别到了冬季，胖头鱼肉质紧实，鱼里富含许多谷氨酸、甘氨酸等甘旨物质，怎么做都好吃，所以吉林人就挑选了自己最拿手的做法：炖。炖是东北最为大道至简的照料办法，只需在鱼香中加些酱料，就已是尖端甘旨。
冬季曩昔，春日降临，每年四月中下旬，大地冰雪消融、万物复苏，松花江冰层消融崩溃，在江面上构成冰排，声势赫赫顺流而下，一起憋屈了四、五个月的鱼儿也都被唤醒。在江水里忍饥挨饿了一整个冬季的鱼儿，体内脂肪消失殆尽，肉质严密、反常鲜美，故而吉林开江鱼也被称为“我国四大鲜”之一，相同是简略炖、煮，就已极致甘旨。
除了鱼儿，还有吉林草原上奔驰的牛羊。吉林草原牛羊以通榆我国草原红牛肉、乾安羊肉最为优胜。这些肥美的牛羊，相同也充分了吉林人的餐桌。在吉林省西部的城镇中，各类蒙餐随处可见。清晨一锅奶茶，可拿来泡奶皮子、奶嚼头，也可拿来泡牛肉干、煮羊肉，假如要简略吃吃，早上只来一屉羊肉烧麦，也能吃得人心满意足。
正餐里，手把肉是必不可少的挑选，然而在吉林，能够水煮的不止羊排，还有牛心、羊肝等等罕见的部位；但最有创造力的还要数肚包肉，肚的脆弹和肉的香嫩完美组合，再加上一点韭花酱，可谓绝配。
相同是牛肉，延边山区的黄牛肉，则呈现出与草原牛肉彻底不同的风格，一起在巧手的延边人手里，黄牛肉更是被做成各式各样的甘旨，清晨一碗牛肉汤饭，敞开延边人元气满满的一天。深夜里的烧烤，在整个延边一地一味，珲春大串受俄罗斯大串的影响，个头极大，最大的肉块要三根钎子才干串起来，腌制过的牛肉鲜中带甜，非常甘旨；而到了长白，当地的餐厅一般被称为小吃部，烤肉也呈现出别的一种风格，提早腌制过的生牛肉和煮熟的牛板筋铺满整个铁盘，配上小吃部自家酿的米酒，是长白独有的清闲日子。
吉林省，或许是最低沉的东北省份，但假如来一次吉林，你会发现，这儿其实是最令人冷艳的北方美食大省。今年夏天，东北气候凉快，特别合适消暑，在赏识美景之余，从味蕾、肠胃到心灵，更是能够收成全方位的满意。
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