在这个快节奏的年代，一顿温馨的家常菜总能成为心灵的安慰。今日，就让我带你走进一场关于滋味的美妙游览，揭秘那道让人一尝难忘、浓香四溢的家庭版酱爆茄子。它不仅是一道色香味齐全的好菜，更是餐桌上那抹不可或缺的亮色，让人胃口大增，不由得大喊“再来一碗饭”！
要做好酱爆茄子，选材是要害。选用长条形的紫皮茄子，它们肉质扎实，色泽诱人。切茄子时，记住不要去皮，保存那层薄薄的紫色外衣，它富含养分且能锁住茄子的新鲜。切好后，悄悄撒上一层盐，腌制顷刻，挤去剩余水分，这一步能让茄子在烹饪过程中愈加吸味，口感也愈加嫩滑。
1.今日给大家伙儿一起来共享一个酱爆茄子的做法，茄子洗净之后，不要用刀切，直接用手撕成小块，掰好的茄子放入水中避免氧化的一起，还可以让茄子在炒的时分少吸油。
4.接着起锅，加稍多一点的油，然后下入茄子翻炒均匀，再参加姜蒜末、小米辣，然后中火渐渐炒，一直把茄子炒软，炒软之后，参加稍多一点的甜面酱或者是豆瓣酱，炒匀后参加少数的酱油调味，再加少数的白糖，然后参加青椒，大火炒至断生就可以出锅了。
5.这样好吃的酱爆茄子就做好了，十分给力的一道下饭菜，浓香好吃很过瘾，喜爱的朋友可以测验一下这样的做法。
