在国外，洋葱就像我国的生姜、大葱相同常用。这一年四季都能买到的洋葱，专家是怎么做的呢？
空军总医院养分科主任刘东莉：说起吃洋葱，刘东莉的榜首反响便是生吃。听到记者对“口感”的质疑，她解说，其实生吃洋葱并没有像人们幻想的那么恐惧。刘东莉的习气是，把洋葱切成片，每天吃饭时，就着饭吃上几片，这样就不会辣了。洋葱养分价值十分高，生吃最不损坏其间的养分成分。就这样每天坚持到底，保健作用就有了。
生吃的洋葱最好选紫皮的，里边含有花青素，这种物质具有抗氧化的功用。并且紫色的洋葱更辣一些，阐明硫化物含量更丰厚，既能抗氧化还能降血脂。血压偏高的人主张主张仍是不要蘸酱，由于酱中的盐含量很高，会带来血压上的危险。
山东大学齐鲁医院养分科赵妍：确实，洋葱生吃是最健康的。不过，假如真实受不了洋葱的辣味，怎么办呢？我来支个招：肉汤快炖好时，把切好的洋葱圈放锅里滚一下，然后就关火。吃一口肉，就一块洋葱，喝一口汤，甘旨极了。
吃炖肉、喝高汤，尽管甘旨，但油脂带来的危险却不行小视。烫个能降血脂、降血压的洋葱，调配着吃就很多啦。稍烫一下，对洋葱的养分成分损坏小，却能大起伏的下降辣味，不敢生吃的朋友也就不怕了。并且洋葱还能影响消化道，促进消化液排泄，消除肉腻又协助消化，一举多得。
广州市榜首人民医院养分科梁倩芳：广东人一般喜爱把洋葱作为配料跟其他菜一同炒。我引荐一个比较清淡的洋葱炒丝瓜吧。把洋葱切成丝，丝瓜切成条，放一些姜、蒜，入锅快火燎炒，起锅时再稍放上一点盐。这样尽管是素菜，但两种食物调配，既养分又漂亮。
不过炒的时分在办法上要特别留意，洋葱还含有许多抗氧化的物质，要既下降一些辣味，又尽量少地损坏洋葱中的养分成分，所以我主张快火燎炒。
茄子能够说是最吸油的蔬菜了，是由于茄子的果肉是松软的，且含有较多的水分，在以油为介质的烹调方法下，其间的水分随油脂温度上升而快速蒸腾，导致细胞决裂，油脂进入茄子。
烹饪茄子时怎么让它少吸油呢？能够将茄子洗净改刀，然后用盐水浸泡5—7分钟，一起滴入少量油避免氧化变色，装盘蒸制，蒸好后淋上味汁可大起伏削减油量。
有时为了甘旨，会先油炸茄子，但过油后应焯水或用厨房纸巾先吸一下油；也可给茄子干炒后再烹制;做茄子时要留意食材调配并多选用蒸、拌、快炒的方法。
