质料：长茄子1个、大蒜2粒、小米辣2个、盐1勺、生抽两勺、蚝油1勺、白糖1小勺、玉米淀粉1小勺、清水半碗、花生油适量。
做法过程：1. 预备一个长茄子洗洁净。2. 预备小米辣和大蒜。3. 茄子不必去皮切成滚刀块。4. 切好的茄子放进盆里里边加一勺盐用手抓拌均匀腌制十分钟。5. 大蒜切末，小米辣切成圈。6. 取一小碗，里边加生抽、蚝油、白糖、盐、玉米淀粉和半碗清水拌和成料汁。7. 腌好的茄子用手挤干水分。8. 锅中倒油，油温五成热将茄子放进去翻炒两下。9. 将拌好的料汁倒进去翻炒均匀中火盖上盖子焖3分钟。10. 翻开盖子汁也收的差不多。11. 最终撒上葱花拌和均有关火装盘。
