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餐桌上的它尽量让家人少吃

  如今的人们逐渐重视自己的身体健康,但对一些饮食上的常识还是会存在一些误区,生活中致癌食物有很多,甚至连我们餐桌上常见的米饭都会让人患癌,因此我们一定要要知道怎么预防胃癌以及米饭怎么做好吃,怎样吃能抗癌。

  癌症是所有人都害怕的疾病之一,它的危害是很严重的,如今我们得知了在众多致癌食物中,出现了每家都吃的米饭,这究竟是怎么回事呢?

  据统计,全国每年死于胃癌的人超过30万。实际上,中国是全世界胃癌发病率最高的国家,胃癌患者占了全世界的四成以上。

  不过可能大家还不知道,我们的近邻日本和韩国,也是胃癌高发国家。全世界绝大多数胃癌患者,都集中在了这三个国家。

  其实胃癌的发生,和我们的日常饮食上的习惯有着密切的联系。中日韩和北美饮食,其最大的区别,就在于我们的主食是水稻,也就是米饭,然而美国人是很少吃米饭的。

  科学家们的进一步研究之后发现,水稻当中确实存在着诱发胃癌的致癌基因。这种致癌基因会随年纪的增长逐渐显现效果。

  虽然中国人自古吃米饭,但是过去平均寿命低,这种致癌基因很难显露出来。随着生活水平提升,人民平均寿命延长,水稻的杀伤力也就反映出来了。

  腌制食品:咸鱼会产生二甲基亚硝酸盐,在*内会转化为致癌的物质二甲基亚硝酸铵。并且咸蛋、腌菜等食品同样含有一定的致癌物质,因此我们尽量要少吃或不吃。

  烧烤食品:烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪等,因含有强致癌物不宜多吃。

  熏制食品:如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物,经常食用容易得食道癌和胃癌。

  霉变食品:米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变,被霉菌污染后会产生致癌毒草素黄曲霉菌素。

  “癌”字中有三个“口”,可见饮食和癌症的关系有多密切。世界癌症研究基金会曾精确指出,每年因癌症死亡的人中有1/3和不良饮食上的习惯有关,30多种癌症由此而来。

  专家指出,受膳食因素影响最大的癌症包括两类,一类是消化系统癌症,包括食管癌、胃癌、肠癌;另一类是与激素水平相关的癌症,有乳腺癌、子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌等。

  可以说,管住嘴,把好饮食关,就能简单、有效地预防癌症,让患癌风险降低40%。

  在两种情况下,大米会发黄。一种是由于大米自身水分含量高,在储存过程中容易被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等霉菌污染,之后,霉菌在适合条件下大量繁殖并产生毒性代谢产物,引起大米变黄,这种大米又被称为黄变米。

  黄变米带有多种毒素,可引起肝脏病变,有些还能引起肾脏和神经损害,具有着强烈的致癌作用。此外,稻谷收割后因阴雨未能及时干燥,湿谷堆在一起储存,也会引起稻谷发黄。

  这种变黄的稻米碾出来的米也呈黄色,被称为黄粒米。黄粒米一般不带毒,但营养价值和品质都比白米差,而且在适宜的条件下也易污染霉菌。

  买大米最好做到少量多次,存放在干燥通风处。在北方,大米一般可存放3~6个月,在南方存放则最好别超3个月。

  香港媒体称,美国最新研究之后发现常吃白面包、白饭等升糖指数(GlycemicIndex,简称GI)高的食物,患肺癌的风险会激增。接受研究的人当中升糖指数最高者,其患肺癌风险比最低者高49%。

  据香港某网站报道,此次研究由德州某大学癌症中心负责,领导研究的专家找来1905名于近日确诊患上肺癌的病人,与2413名健康人士作比较。

  结果发现每日升糖指数(GI)最高的病人,其患癌风险也较高。研究发现,从没吸烟的受测者中,若他们的升糖指数高,其患肺癌风险会增加两倍。高GI吸烟者的肺癌风险,也比低GI吸烟者高31%。

  研究同时发现,计算体内碳水化合物量的升糖负荷(GL)则对患癌风险没影响。参与研究的教授表示,这显示人们进食的碳水化合物质量会影响患癌风险,而进食的碳水化合物总量,则没有影响。

  升糖指数高的食物包括白面包、法国面包、粟米片、即食燕麦片、硬面包圈(bagel)及白饭等。白饭的升糖指数则因不同品种的白米而有差异。

  专家建议,除了保持健康生活小习惯、不吸烟不酗酒、多做运动之外,少吃升糖指数高的食物或饮品,同样有助减低患癌风险。例如全麦面包、燕麦片或意大利面等则是升糖指数低的食物。

  吃洋葱能降低胃中亚硝酸盐含量,重要的是洋葱中含有一种栎皮素的物质,为天然的抗癌物质。研究显示,经常吃洋葱的人,胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人要少25%,患胃癌的致命率也低了30%。

  这类食物包括冬菇、香菇、金针菇等以及木耳。科学家发现,食物中许多菌菇类都含有抗癌物质,能起防癌功效。比如,冬菇中所含的多糖体,抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所包含的多糖体也是一种抗癌的有效物质。菌菇类食物中富含的粗纤维和钙等都有防癌作用,还能提高*免疫力。

  番茄含番茄红素及胡萝卜素,它们都是抗氧化剂,特别是番茄红素,能中和体内自由基,对于抗胃癌和消化系癌有利,同时对预防乳腺癌和前列腺癌也有效。

  椰菜花中含较多微量元素钼,可阻断致癌物质亚硝酸胺的合成,能起到抗癌防癌作用。有研究报告说明,椰花菜还含有一种能刺激细胞活动的酵素叫小硫化物,能阻止癌细胞的形成。吃椰花菜对预防食道癌、胃癌等都有一定作用。

  绿茶为近来颇受重视的天然防癌物之一。*实验证实,每日饮用1~5克茶叶泡的茶水,可明显阻断体内亚硝酸盐的合成。北京医科大学报道,绿茶中含有维生素C、维生素E和茶多酚等多种亚硝化抑制剂。

  含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素及矿物质,同时芹菜还含有挥发性的芹菜油,能促进食欲。芹菜中含有大量纤维素,经常食用可预防大肠癌。英国科学家研究之后发现,食用水芹可以抵消烟草中有毒物质对肺的损害,在某些特定的程度上防治肺癌。

  富有丰富的组织蛋白核酸叶酸、微量元素晒和游离态存在的天门冬酰胺,对各种癌症患者都有预防和治疗功效,尤其对膀肮癌、肺癌、皮肤癌有特殊疗效。

  富含维生素P,茄科蔬菜含有重要的植化物,研究显示可以阻止癌细胞的形成。茄子抗癌作用有三个:散血止痛、消肿、宽肠。一些接受化疗的消化道癌症患者,出现发热肘时,也可用茄子作辅助治疗食物。

  含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素,其中胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。红薯还含有丰富的赖氨酸。食用红薯一定要蒸熟蒸透,最好同时食用牛奶。

  我们显而易见,当米放的越久水分就越少,不管怎样煮都会生硬。难道就没有很好的方法煮出美味的米饭吗?

  其实,简单的加入一种东西就可以让旧米变超好吃!旧米不太美味,也总是有点生硬。但是,只要放入家家户户都有的一种东西,旧米也会变得美味!

  2、放冰后注水至眼见的水位线分钟后,跟平常一样的煮饭。只要这样做就可以煮出充满光泽的米饭!

  3、加入冰块之后,制作甜味的分解酶素会在80度时停止分解,因此在加冰后能延续其的工作时间。

  不仅如此,即使是隔夜饭也一样可以起死回生,只要跟冰块一起蒸,就像新鲜饭一样。

  通过对上面文章的阅读,相信我们大家对如何预防胃癌已经有了更多的认识,希望今天的介绍可以帮助到大家。虽说米饭是每家必不可少的食物,但是我们要选择正确的做法,合理的饮食,这样身体才会远离疾病,更加健康。

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