包菜又名包心菜或卷心菜，还有的人叫它“圆白菜”，咱们这儿称之为“头菜”。包菜价格实惠，是咱们餐桌上常见的蔬菜之一。包菜的味道鲜美，养分丰厚，做法多种多样。能够炒，能够腌，能够凉拌，还能够包饺子。儿子是肉食动物，无肉不欢，对青菜却是能不吃，绝不动一筷子，每次端上桌的青菜，他都是视若无睹，唯一对包菜炒粉宠爱有加，三天不吃就点名要我做。还说我做的包菜炒粉比饭馆的都好吃。知道儿子是在鼓舞我，可是心里也乐滋滋的。
1.洗包菜，小时分家里种包菜，妈妈吃之前，都是把外面的叶子剥掉，冲刷一下就直接炒着吃。其实这样洗是不对的，咱们清洗包菜时一定要细心，外面的叶子有农药残留，清洗前要去掉。包菜的茎也最简略残留农药，并且炒的时分不简略熟，所以清洗前要把茎部切除，然后用活动的清水冲刷，最好在盐水中浸泡30~40分钟，再用活动的水冲刷2遍。
2.切包菜，包菜沿纵向全部两半，然后切成丝，干辣椒切圈，大蒜切片，葱切花。
第一步，包菜焯水，包菜焯水30秒即可，焯水时水里参加1勺盐，这样焯出水的包菜愈加碧绿，这一步也仍是为了去除包菜的生味，做出来口感愈加甜美。
第二步，煮粉丝，锅里参加适量清水，放入1勺蚝油，2勺生抽，半勺老抽，1小勺盐，然后放入粉丝开大火煮2分钟。2分钟后，咱们把粉丝和煮粉丝的汤汁一同倒出备用，不要着急捞出粉丝，用汤汁持续浸泡着粉丝，让它进一步入味。
4.爆出香味后再放入切好的包菜，大火翻炒后参加适量盐，持续大火翻炒1分钟，然后捞出咱们泡在汤汁中的粉丝倒入锅中，这样一个时刻段粉丝现已很入味了，由于粉丝现已煮过，所以倒入锅内后不用炒太久，再次翻炒均匀后就能够关火出锅了。
这样一道鲜香甘旨的包菜炒粉丝就做好了，是不是看着都流口水呀？粉丝通过汤汁的浸泡，吃起来十分爽滑入味，包菜和粉丝的完美结合，口感鲜美，简略好吃又下饭，喜爱的朋友在家里试试吧。
1.煮粉丝时刻不要过久，1分半到2分钟较为恰当，由于煮的时刻太久，粉丝软烂没有嚼劲，口感欠好。
2.粉丝煮2分钟后不要直接捞出，让汤汁持续浸泡着粉丝，炒之前再捞出就能够了，这样粉丝会促进的入味。
3.粉丝入锅不要炒太久，粉丝入锅时会带入少许汤汁，这样炒出的的粉丝会很爽滑，假如时刻久了，汤汁烧干，粉丝就会发柴，口感欠好。
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