偶从小爱吃各种腌制的食物，老公总说偶不爱吃新鲜菜，净吃些“加工”过的食物。不过这道酸菜是经过了学微生物和食物科学的老公的必定的，他说酸菜发酵发生的细菌是益生菌。尽管这道酸菜的工序不是使用益生菌，而是直接用白醋来发生酸味，可是可贵让一贯对食物养分很严苛的老公也很喜欢。菜谱是一位心爱的广东阿姨教我的。阿姨很拿手发现日子的趣味。腌制的容器不要用金属。可以用塑料或玻璃容器腌制。
大白菜的叶子一片一片撕下来，冲刷一下，然后用厨房用纸把叶子上的水擦干（或许晾半响就干了）
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