冬季来了，新鲜的大白菜连续上市，价格也比较亲民。在北方，大白菜更是餐桌上的“常客”，还有“
白菜对我们的身体健康到底有啥优点呢？为什么它是北方大众家中的“当家菜”呢？我们请我国农业大学，食品科学与养分工程学院，博士生导师冯双庆教授来和我们好好聊聊这“百菜之王”——白菜！
白菜在古代被称为“菘”，听说起源于芜菁与油菜的杂交子孙，早在唐朝苏恭的《唐本草》中就有关于白菜的记叙，这表明白菜在唐朝现已为人们所熟知并被广泛培养。
《千金要方》中是这样记载的，白菜有“通利肠胃，除胸中烦，解消渴”的效果。
今世，白菜在我国菜肴中也占有主体位置，它是一种养分丰厚、鲜美可口的蔬菜。冬季，大白菜更是成了北方大众家中的“当家菜”。
白菜成长敏捷、成长周期短，一般夏末秋初耕种，秋末冬初连续收成，南边还可露地越冬。而且白菜产值高，在我国培养面积最大、出产所带来的本钱也低、培养办法更是简略易把握。结球后的大白菜还有耐储存和运送的特色。
此外，白菜养分丰厚、口感好，从长出叶子到结球的各个成长阶段都能够吃，比方说小的鸡毛菜，奶油白菜、娃娃菜、结球后的大白菜等，薅起来都能吃，能满意公民对蔬菜的需求。
整个绵长的冬季，白菜在北方人的餐桌上发挥了无法代替的效果，加上它的价格特别廉价，因而人们把它称为“当家菜”。
我们都知道生果中的维生素C含量很高，但白菜的维生素C含量比某些生果的维生素C含量更高。比方每100克白菜含20毫克的维生素C，而同分量的苹果仅含4毫克，距离高达5倍。
看到这儿有人会问了，β-胡萝卜素不是赤色和黄色食物才会含有吗？那不必定，许多绿色蔬菜里边的含量也很丰厚，特别色彩越深，含量越高。
比方青帮白菜，叶子是青的，帮也是青的，桩高且细，拧心状，有的也叫它青麻叶，水分少，吃起来有点甜，还特别耐储藏。它的β-胡萝卜素含量就特别高，再加上维生素C含量也高，所以它有很强的抗氧化效果，对进步免疫能力和美容养颜有很好的协助。
白菜的叶脉很清楚，叶脉里都是膳食纤维，水分也很丰厚，多吃白菜有助于保持肠道的健康，防备便秘。
白菜长在地里，氮元素含量高，而氮元素是构成人体氨基酸和蛋白质的重要组成元素；一起白菜中还赋有丰厚的无机钙，尽管不容易被人们的身体吸收，但我们我们能够经过白菜和肉类一起烹饪的方法，使无机钙得以开释，到达易于人们的身体吸收的意图。
白菜的吃法有哪些呢？食用进程有哪些忌讳呢？怎么挑选好的白菜呢？想知道答案吗？我们赶忙预定重庆卫视《健康到家》节目，我们11月20日不见不散！
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