民谚有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。立秋正是吃茄子的好时分。茄子是一种物美价廉的蔬菜，也是餐桌上非常常见的家常蔬菜。
中医以为茄子性味古寒，有散血瘀、消肿止疼、医治寒热、祛风通络和止血等成效。古代曾将茄子列入皇帝的膳单。茄子的营养价值很高，其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆 碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC，尤其是糖分含量较西红柿高一倍，而茄子纤维还含必定量的皂草甙，在紫茄子含有较丰厚的Vpp。
降血脂血压：茄子有杰出下降高血脂，高血压成效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或许丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可大大下降和自愈。
防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能按捺消化系统肿瘤的增殖，关于防治胃癌有必定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的成效。
抗变老：茄子含有维生素E，有避免出血和抗变老功用，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对推迟人体变老具有活跃的含义。
苦瓜有免除疲惫、清心明目、益气壮阳、推迟变老效果。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及避免血管决裂、平血压、止咳血等成效。二者调配食用，是心血管患者的抱负菜。
茄子与肉同食，可补血，安稳血压。别的，茄子含丰厚的维生素P，有杰出的避免微血管决裂效果，有用防备心血管疾病，对防治紫癜也有协助。参加醋和西红柿有利于坚持其间的维生素C和多酚类。
