入夏之后，丝瓜、黄瓜、葫芦瓜，苦瓜、菜瓜、佛手瓜……各种水分饱满的瓜果新鲜上市。这些葫芦科蔬菜不仅口感清爽，还富有丰富的营养元素。日常生活中，有关瓜的传言有不少。本期食品安全消费提示详细讲述一些关于瓜的问题，帮助消费者远离认知误区。
夏季来临，清脆水润的新鲜黄瓜大量上市。买黄瓜，人们喜欢挑顶花带刺的，认为这是新鲜的标志。但是，网上也常有“科普”说，那些头顶小黄花、外形直溜溜的黄瓜都打了激素，常吃对人体很不友好。事实果真如此吗？
科信食品与健康信息交流中心副主任、副研究馆员阮光锋接受《中国消费者报》记者正常采访时表示，黄瓜顶花带刺，身材笔直可能是自然发生的，也可能是现代科技的结果。对于后者，就安全性而言，植物生长调节剂的“功效”只是针对目标植物，不会作用于人体。同时，因为植物生长调节剂只需微量就能达到效果，所以果实残留量微乎其微。
阮光锋解释说，黄瓜属于雌雄同株、异花授粉的植物，也就是说，黄瓜的花大多数都是单性花，即要么是雌花（花中只有雌蕊），要么是雄花（花中只有雄蕊）。黄瓜的花既可以在风力、重力或人力等帮助下授粉结果，也可以不经过授粉就形成果实。
一般来说，黄瓜的花完成传粉、授粉后，有时不马上脱落，而是等果实再生长一段时间后才脱落，所以从某一些程度上来说，“顶花”是不是真的存在，可当作一种判断黄瓜嫩与老的标志。而那些不用授粉即可结果的黄瓜，顶端的小黄花停滞时间就更长。
当然，在实际种植过程中，人们为防止幼小的果实脱落，有时会在黄瓜的果柄部位涂抹防落素——一种名为对氯苯氧乙酸的外源性植物激素。这种植物激素如果不小心抹到花朵上，就会使花朵更紧密地黏附在黄瓜顶端，或者干脆不脱落了。后来，种植者发现这样的黄瓜反而更受消费者的青睐，于是，用防落素处理黄瓜花，成了一些黄瓜种植的标准程序。
与黄瓜顶花的情况类似，在自然条件下，黄瓜可以长成直的，也可以长成弯的。除了品种，主要根据生长条件。当温度、光照、水量、施肥适宜时，植株生长旺盛，直黄瓜的比例就高。相反，如果光照、水分、温度和肥力等条件不是很理想时，黄瓜植株长势相对较差，果实弯曲的比例就会较高。如何既能改善黄瓜的长势，增加产量，还能减少弯黄瓜的比例，经过试验，科学家们发明了能满足这一目标的植物生长调节剂。
阮光锋解释说，植物激素在植物生长发育过程中起着重要的调节作用。它既有内源性的，即植物体内天然含有（分泌）的，也有外源性的，即通过人工合成、植物体内提取或微生物发酵等方式“制造”的。经过审批的植物生长调节剂已经在整个世界大范围的应用。就安全性而言，一方面，植物生长调节剂只对目标植物发挥作用，正常使用情况下不会对人体产生不利影响。另一方面，植物生长调节剂只需微量就能达到效果，所以果实上的残留量一般微乎其微。
所以，无论黄瓜顶端带花、身板笔直，无论是天然的还是用了植物生长调节剂，都可以完全放心食用。
29日，2023“梦想连接世界——世界品牌路跨年演讲”盛会在水立方璀璨上演。
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