对作业繁忙的上班族来说，午饭吃什么是个“老大难”，很多人乃至敷衍完事。久而久之，不免影响健康，诱发多种缓慢疾病。《生命时报》特邀多位专家支招，教上班族吃顿实惠、健康的午饭。
抗变老抗癌食物——西兰花。西兰花富含抗氧化物质维生素C及胡萝卜素。科学研讨证明，西兰花是最好的抗变老和抗癌食物。
最佳蛋白质来历——鱼肉。鱼肉可供应很多优质蛋白质，且消化吸收率极高，是弥补优质蛋白的最佳挑选。一起，鱼肉中的胆固醇含量很低，在摄入优质蛋白的一起不会带入更多的胆固醇。有研讨标明，多吃鲜鱼还有助于防备心血管疾病。
抗氧化食物——豆腐。除了瘦肉和鱼虾类食物外，豆腐也是杰出的蛋白质来历。一起，豆类食物含有一种被称为“异黄酮”的化学物质，是一种有用的抗氧化剂。请我们记住，“氧化”意味着“变老”。
坚持生机食物——圆白菜。圆白菜维生素C含量很丰厚，一起富含纤维，能促进肠胃活动，让消化系统坚持年青生机。
养颜食物——新鲜果蔬。新鲜果蔬中富有丰厚的胡萝卜素、维生素C和维生素E。胡萝卜素是抗变老的最佳元素，它能坚持人体安排或器官外层安排的健康，而维生素C和维生素E则可推迟细胞因氧化所发生的老化。此外，这些富含膳食纤维的新鲜蔬果还能促进大肠健康，协助排毒。
自己带饭，既能确保荤素调配、契合自己的口味，又能省钱省时，遭到不少白领的推重。
范志红表明，带饭时，选材很要害，应以合适屡次加热的菜为主。蔬菜以根茎类为主，如胡萝卜、芹菜、竹笋、西兰花、西红柿等；肉菜可多换换把戏；主食应粗细调配，如半份米饭加一块蒸红薯，或一个蒸马铃薯。需求提示的是，鱼和海鲜简单糜烂、蜕变，不合适带。
一般，自带饭的种类较少，所以要讲究“混搭”。“芹菜香菇炒肉丝豆干”就很不错。契合联合国粮农安排提出的“一荤一素一菇”健康原则。西红柿炒鸡蛋也不错。
首先挑对饭盒，以耐热又密封的为先。可考虑买有厚壁的密封罐或不锈钢的密封饭盒。
最终，菜炒八老练即可。从养分的视点来讲，带饭最大的缺点，便是怕养分丢掉。
因而，要带的菜品炒至七八分熟就行，以防微波炉加热时进一步损坏其养分成分。炒完后，要马上装盒。假如带凉拌菜，多加醋和大蒜泥，以按捺细菌。
朱加进表明，食堂饭最主要的问题，便是养分丢掉。蔬菜中有一些水溶性维生素、矿物质，应该是先洗后切。但食堂多是先切再洗，养分的东西易丢掉。所以一定要尽量多吃几种菜，确保养分摄入。食堂还多油炸食物，虽吃着香，却形成维生素极大丢失。
食堂的另一大问题，是膳食供应不均衡。尽管外表荤素调配，食物多样，但热量、脂肪和蛋白质往往超支，蔬菜缺少。还有很多人习气将就，用包子、面条等来敷衍。这对下班晚、作业强度大的人来说，难以确保整个下午的热量供应。
因而在食堂吃份餐，要每天选不同的主食和副食，做到种类穿插。假如爱吃面食，应调配其他食物，如肉饼或包子配一碗粥和蔬菜；面条配一个鸡蛋、青菜等。
有查询显现，三五搭档，到饭馆拼餐，是20.4%白领的午饭挑选。餐厅食物挑选多。去较好的餐厅，卫生问题也有确保。
但拼餐也有不少缺点，如餐厅的菜品遍及用油较多、口味重。若总是肉菜唱主角，不免会摄入过多能量，导致肥壮。
拼餐吃得健康与否，重点是会不会点。若4个人吃饭，以4菜为佳，冷热两个蔬菜、一个冷荤、一个荤素调配的炖煮菜。菜式要清淡，多蒸煮、少煎炸。偶然点点宫爆鸡丁等口味较重的菜，作为调剂。
徐成斌还支了一招：点个木须肉，瘦肉、鸡蛋、木耳、黄花菜都有了，养分配比很合理。上菜后，要先吃米饭和蔬菜，再恰当吃点肉，七八分饱即可。
接近正午，写字楼间便有拎着外卖箱子的店员来送餐。外卖盒饭胜在省劲方便，价格相对廉价。关于繁忙的白领来说，一个电话全搞定。可其存在的健康问题，也不容小觑。
有些中式的盒饭经营者缺少食物卫生认知和养分知识，炒菜习气重油重盐重味精，多用煎炒油炸。因而中式盒饭一般油腻、口味重，款式改变少，调配不合理，荤素失调，主食常常是单一的米饭。为了节约本金，有些盒饭小作坊也不会供应新鲜的时令蔬菜。
为了确保饮食安全，叫外卖前，最好查清有没有食物卫生许可证。一经发现食材不新鲜、太油腻或太咸，就要换一家。
此外，何凤怡指出，米饭最好只吃一半；肉菜只吃1/3，肥肉、鸡皮等都要去掉。留点肚子，每天带一个生果或酸奶，午饭后两小时左右吃；晚饭要记住补回正午的那一份绿叶菜。▲（生命时报特约记者 徐李燕 鲍婕）
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