芥蓝、菜心、菜薹养分有啥差异？

  在农贸市场逛逛，就会发现有三种蔬菜长得非常像：芥蓝、菜心和菜薹。它们到底有什么差异呢？

  芥蓝是甘蓝类蔬菜，我国特产蔬菜，也是两广、福建等南边区域的家常菜。它嚼起来爽而不硬、脆而不韧，苏东坡还曾写诗赞许它：“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。芥蓝的养分非常丰厚，胡萝卜素、维生素C含量很高。最重要的是，其间赋有丰厚的硫代葡萄糖苷，是强有力的抗癌成分，常常食用能有下降胆固醇、软化血管、防备心脏病，其抗癌抗氧化的效果不能够小看。从中医视点来讲，芥蓝味甘、性辛，有利水化痰、解毒祛风的效果，很合适夏日食用。

  菜心和菜薹实际上的意思便是同一种蔬菜。它是白菜类蔬菜，以花薹为主食部分，其质量娇嫩、口感洪亮，是华南区域尤其是广东省的首要蔬菜之一。它富含粗纤维、维生素C和胡萝卜素，不光能够影响肠胃活动，起到润肠、助消化的效果，对护肤和养颜也有利。中医以为，菜心其性微寒，常常食用具有除烦解渴、利尿通便、清热解毒之成效，在炎热时节尤有食用价值。

  最终，这两种菜烹饪时都不宜炒得过熟，否则会损坏养分成分。别的，炒芥蓝时能够放点糖和料酒，以祛除其苦涩味。▲