进入6月，长江中下游的油菜收获也渐渐到了尾声，全国超过1亿亩油菜即将收获完毕，在不久的将来，即将变成菜籽油登上人们的餐桌。
油菜是我国国产第一大油料作物，占国产油料的50%左右，也是消费市场上的第二大油料作物，仅次于大豆。在大豆进口依赖程度较高的情况下，油菜的扩产，成为提升油料自给率、摆脱油料卡脖子的关键。2022年中央一号文件明白准确地提出，在“长江流域开发冬闲田扩种油菜”。据统计，我国长江流域约有1亿亩冬闲田，其中可种植油菜的达到6400万亩。如今，一年过去了，冬闲田油菜种植情况如何？近两个月中，记者正常采访了江苏、湖北、江西等地多个油菜种植户，了解油菜扩种情况，及冬油菜扩产中，还有哪一些问题亟待解决。
4月16日，江西万安县冬闲田早熟油菜示范基地测产收割。新京报记者 周怀宗 摄
5月底的时候，缪小雄的5000多亩油菜已经完全收获，黑褐色的油菜籽放在厂房里晾晒，今年的雨有点多，收获的时候菜籽水分有点大，为方便通风散热，尽快干燥，菜籽堆的表层整理出细密的浅沟，增加菜籽和空气的接触面积，如同一层层黑褐色的波浪。
缪小雄是湖北黄冈的一位种植大户，常年种植4000多亩的油菜，2022年冬天，响应国家号召，他增加了1000多亩冬闲田种植油菜。
5000多亩地，收获了70多万斤菜籽，和往年相比，今年的产量不算高，缪小雄和记者说，他的5000多亩油菜，有4000亩左右是在滩头地林下种植，油菜适应性很强，许多不能种植小麦、水稻等粮食作物的地方，都可以种油菜。像他在滩头地林下种植的油菜，虽然产量无法和大田相比，但长势也不错，每亩可以收100多斤菜籽。而利用冬闲田大田种植的油菜，亩产能够达到330斤左右，这还是去年秋冬连旱、冬天又遭遇冻害之后的产量，在正常年份，他的油菜亩产能够达到370斤以上。如今，收获后的农田里，缪小雄正忙着种植棉花、大豆等，水稻稍晚几天，但也慢慢的开始准备。
油菜是广适性作物，在我国南北方均有种植，中国农业科学院农业经济与发展研究所研究员、中国农业科学院油菜产业专家团成员钱加荣介绍，我国油菜大致上可以分为冬油菜和春油菜两大片区，冬油菜种植区域主要集中于长江中下游、四川盆地、云贵高原、华北关中及华南沿海地区，其中，长江中下游地区是全国最大油菜产区，种植培养面积超过5000万亩。春油菜多为春播或夏播，种植区域集中在蒙新内陆、青藏高原及东北平原地区，其中，蒙新内陆地区春油菜种植培养面积最大，总面积接近400万亩。
同样作为主要的油料作物，大豆、花生等作物的生长时间，和玉米、水稻等重叠，这在某种程度上预示着，扩大大豆、花生等作物的种植培养面积，则也许会出现与粮争地的现象。“油菜种植的一大好处，是不与粮争地。”中国农科院油料作物研究所研究员王新发说，“不论是南方冬季的冬闲田，还是盐碱地这样的边际土地，本身都是不适宜种植粮食作物的，而适应性、耐逆性更强的油菜，则可通过这些土地，既不影响粮食生产，也能扩大油料作物的生产。”
湖北是传统的油菜生产大省，2022年，湖北全省油菜收获面积为1720万亩左右，2022年秋冬播种的油菜，则接近1900万亩，比上年增长近200万亩。公开多个方面数据显示，同样是油菜种植大省的四川，2022年秋冬播种的油菜面积达到2250万亩，比上一年扩大了180万亩左右，湖南2022年秋冬播种油菜2263万亩，同样扩种180万亩左右。江西扩种100万亩，安徽扩种110万亩，贵州油菜扩种80万亩，广西扩种10万亩……
在众多扩种的油菜面积中，冬闲田无疑是最重要的角色。在中国华北以南的地区，漫长而寒冷的冬季，并不影响农作物的种植和生产。在北方地区，冬小麦是主要的冬季作物。而在南方稻区，大量的农田在冬季闲置，这也是冬闲田的来历。调查显示，我国南方冬闲田超过1亿亩，而其中可种植冬油菜的面积，达到6400万亩。
在冬闲田上种植油菜，衔接好农作物的茬口是核心问题。怎么样才可以做到上茬成熟时，恰好是下茬播种的季节，直接影响着冬闲田的利用水平。
在江西万安县，种植大户刘光远今年也在200多亩冬闲田上种植了早熟油菜。过去很多年中，刘光远主要种植双季稻，早稻在4月中旬左右插秧，这必然要求冬油菜必须在4月中旬左右成熟收获，为早稻种植留出时间。
4月16日，江西万安县冬闲田早熟油菜示范基地收割。新京报记者 周怀宗 摄
晚稻收获期越来越晚，也是冬闲田种植油菜的关键难题之一。王新发和记者说，近年来，水稻产量和品质慢慢的升高，同时收获期也慢慢的变晚。在江西、湖北等地，晚稻的收获期可以延迟到11月。
冬油菜需要在地里生长多长时间？以当前普遍种植的高产双低油菜为例，钱加荣介绍，冬油菜生长周期约为200天，种植时间一般为9月下旬至10月中旬，收获时间为次年的4月至5月。
这意味着，在种单季稻的区域，普通品种的油菜可以在冬闲田种植，顺利实现稻-油轮作，但在双季稻区域种植冬油菜，就需要生育期更短的品种，以适应双季稻区域晚播早收的时间需求，才有机会实现稻-稻-油轮作的三季生产。
2022年10月31日，位于江西万安县的刘光远，在自家的稻田中种植了200亩油菜，其中4亩种植了新的早熟品种“中油早1号”，该品种来自中国农科院油料所，正是王新发团队育成的。刘光远和记者说，当地一直有种植冬油菜的传统，但前些年，由于劳动力减少、茬口难以配合等原因，种植培养面积一直在减少。
4月16日，江西万安县冬闲田早熟油菜示范基地测产。新京报记者 周怀宗 摄
一种新的早熟品种，是不是能够改变当地冬油菜种植的现状？2023年4月16日，刘光远的四亩示范田中，中油早1号已经基本成熟，可以收割了。当天，王新发从湖南赶到江西，在刘光远的田里进行测产，测产结果为，产量达到175.7公斤。
“生育期169天，产量达到350斤以上，这个收获还算不错。”王新发和记者说，同一个品种，他们在江西、湖南、湖北、广西等地的10多个示范点进行示范，在广西柳州进行实收测产，亩产165.9公斤，远超当地的传统品种，但生育期只有156天。
油菜适应能力强，不与粮争地，有更广阔的扩产空间。但即便如此，也还有许多问题亟待解决，包括品种、技术问题等，其中机械化水平的提升尤为迫切，统计多个方面数据显示，我国油菜综合机械化水平为61.92%，其中种植机械化水平仅为38.81%，收获机械化率接近50.97%；而小麦、玉米和水稻的综合机械化率分别达到97.29%、90.00%和85.59%。
“总体来看，我国油菜机械化水平较低，特别是种植和收获机械化水平，明显低于主要粮食作物，造成人工作业成本比较高。当前，油菜籽生产所带来的成本中人力成本比例近60%。所以，迫切地需要加大耕种收机械装备研发与推广应用，同时还应大力选育适宜机械化种植的油菜新品种，促进油菜综合机械化水平提升。”钱加荣说。
分段式收割利用了油菜收割后仍会继续后熟原理，中国农科院油料作物研究所所长黄凤洪介绍，由于油菜的角果皮，是成熟期主要的光合作用器官，因此在秸秆砍断后，仍会有光合产物的积累，增加成熟度。在传统生产中，农民将油菜人工割倒，放在地里，3-5天后再人工脱粒。分段式收割能更加进一步提早油菜收获的时间，且可以大幅度降低机收损耗率。
油菜籽非常细小，且同一株油菜上，菜籽成熟期并不一致，所以机收损耗率一直较高，有些达到30%左右，这也是油菜生产中机械化率不高的原因之一。据了解，当前，分段式收割技术在江西、湖北等地广泛推广，刘光远的200亩油菜，就采用了分段收割的方式，而在湖北全省，分段式收割已经被普遍采用。
我国有漫长的油菜种植历史，在我国南方、西北等油菜种植区，菜籽油是主要的食用油。随着农业科学技术的发展，我国油菜产量、含油量不断的提高，油菜的品质、压榨方法等也同样在提升。
王新发介绍，数十年中，我国油菜生产发生了巨大的变化，上世纪六七十年代，我国种植的还是本土的白菜型油菜，上世纪八十年代开始普遍种植引进的甘蓝型油菜，再后来出现了双低高产的油菜，目前，高产油菜能够达到600斤甚至700斤，而普遍的大田生产中，超过300斤已经很常见，出油率最高的则接近50%。公开报道显示，我国含油量最高的油菜品系，其含油量接近65%，曾经刷新了世界纪录。
然而，在大田生产中，我国油菜普遍产量和含油量，仍未达到世界领先的水平。钱加荣介绍，近20年来，我国油菜籽单产水平几乎未有明显变化，一直处在较低水平。据国家统计局数据，我国油菜平均亩产从2012年的124.3公斤到2021年的140.3 公斤，近十年增幅仅12.9%，含油量仅从43.96%提高到45%左右，与菜籽主要出口国加拿大相比，平均单产低15%左右，含油量低3%-4%，且机械化、轻简化、规模化程度低，制约我国油菜产业国际竞争力。在出油率方面，当前我国油菜籽出油率普遍在35%-40%，而在加拿大，菜籽平均出油率为43%-45%。而加拿大，恰恰是我国油菜籽进口的主要国家之一。
“科技支撑，是油菜扩产的重要基础。”钱加荣说，“当前及未来，仍需要加大新品种选育力度，提升油料单产和品质，着力提高油菜产业科技支撑水平。”
当前，科技攻关的进度正在不断加快。就在2023年4月，湖北省荆州市江陵县马寨乡，一处150亩的稻油轮作区连片种植示范田中，一种采用品种和技术“双密”的高产高油技术模式下种植的油菜，在现场测产中，理论亩产达到了361.2公斤，亩产油量达182.0公斤。
高产、高含油量、高机械化水平……油菜扩产之路上，还有许多待破解的难题。而对种植者来说，高效同样也是至关重要的难点之一。
在江西，一位农业部门的干部介绍，当地是传统的油菜种植区，但在前些年，油菜种植培养面积一直在下降，根本原因之一，是效益低、不划算。“冬季多种一季油菜，要增加不少人力和资金的投入，还要承担有可能影响早稻的风险，如果不赚钱，农民的种植意愿就会降低。”
在湖北，一位油菜种植户和记者说，2022年他扩种了上千亩油菜，但由于是初次接触油菜种植，又遭遇了秋冬连旱、冬季冻害等，油菜长势受一定的影响，产量未达到预期，“收益很少，很难抵偿前期的投入。”
当前，油菜籽价格完全由市场决定，价格波动相对较大，缪小雄和记者说，去年他卖油菜籽，价格在3.4元每斤左右，今年收购价较低，目前只有3元左右，“对粮油产品来说，几毛钱的波动已经很大了。”
油菜籽多少钱，才可能正真的保证种植者的收益和积极性？一位种植户为记者算了一笔账，以当前的生产投入来说，亩产300斤，价格在2.8元到3元之间，可以保障种植者有收益，“冬油菜是冬季作物，管理投入相对较少，在规模化、机械化生产的情况下，2.8元到3元可以保障盈亏平衡，还有些盈利。”
由于价格完全依靠市场，种植户对种植收益的预期就格外重视，“若能够有稳定的预期，即便盈利很少，甚至不盈利，只要可以保本，农民还是愿意种的，但如果价格波动过大，出现亏损，就很容易影响种植积极性。”王新发说。
怎样才能保障农民的收益？王新发认为，应该在价格保障、保险保障、产业开发等方面，做出更多的努力。“在价格上，给予一定的保障，至少保障农民不亏钱。同时提高金融保险的保障能力，让农民具有更强的应对自然灾害能力。此外，还能够最终靠开发油菜多方面的用途和价值，比如菜油两用、观赏旅游等，提高油菜的附加值，让种植者获得更多的收入。”
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