咱们家的夏天食谱，茄子长时间处在一种比较为难的位置。我喜欢吃茄子，可儿子挑食，每见到餐桌上有茄子，称号它，有必要前缀一个“憨”字。憨，在咱们这一带表明傻、呆、不灵动，归于贬义词，其实我觉得茄子一点都不憨，仅仅表面相对老实罢了。
小时分，我家有一块闲暇的宅基地，由于暂时没有建房，就把它开辟出来种蔬菜，一年到头，能不断有新鲜的蔬菜吃。这一块小菜园，百家争鸣，但茄子一向占有着春秋霸主的位置，原因有二：一是茄子产量大，作为蔬菜，一大家子人能够炖上一大锅茄子下饭，实惠又甘旨。二是茄子好养活，记住其时一句民谚，“茄子栽夹，辣椒栽花。”所谓栽夹，便是茄子的麦苗刚出面，就能够移栽了，两瓣新叶，如小夹子，小小的麦苗就能够自立门
茄子盛产的时分，蔚为壮观，这也表现着茄子的老实，像一个个健壮的村庄汉子，干活不吝力气，许多时分，几枚大茄子能把一棵茄子压垮，让人不得不及时把茄子摘下来，或许用木棍把倒下的茄子棵支撑起来。
所以，到了旺季，茄子的价格也十分低价。我现在县城日子，曾经在县城的菜市上遇到过邻家大哥，几十里路拉着一车茄子来卖，等茄子卖完，大哥坐在路旁边啃着带来的烙饼，一脸的疲乏。我拉着他找了一家小馆，吃饭，闲谈，最终花去我几十块钱。见他老实地一笑，说：“这一车茄子啊，卖的钱还不行这一顿饭钱”。
刚到县城打工的时分，我跟着师傅在工地上学修建，一开端先做粗活，搬砖、提灰浆，那时分正是长身体吃壮饭的时分，加上工地劳作量大，一天下来，人又累又困又饿，然后骑着自行车，走几十公里的村庄公路回家，村外的第一站便是邻家大哥的菜园，看到满地的茄子，再也骑不动了，下了车，坐在田埂上，摘下一颗茄子就咬，生茄子的滋味微甜，肉质松软，但没多少水分，但足能够果腹，振作精神。
这大概是我对茄子多一份好感的原因。现在，为了让儿子多吃蔬菜，原本不怎么长于烹饪的我，开端变着法子做茄子。上网搜了一下，茄子的做法竟然有几十种之多，本来我一向以为归于布衣蔬菜的茄子，竟然也能登大雅之堂的。
刘姥姥二进大观园吃的茄鲞，是一切红楼宴不行少的一味。小说里说得杂乱，其实极易分辩。茄鲞的做法是茄子去皮切丁用鸡油炸，拿鸡脯子肉配香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子。
这么详尽的做法，咱们很难仿照。日子里，茄子能够切成小块，重油爆炒，然后慢火清炖，这算是最寻常的茄子做法，进口质感丰盈，不增加任何的荤腥调配，其滋味稠密，满口生香，又不失蔬菜之清淡之味。
夏日溽热，茄子最好凉拌，把整个的茄子放锅里溜熟，搁凉，下蒜泥、酱油、辣椒、花椒，这样的凉拌茄子，不增加一滴油，照样清凉爽口，就像现在走红的草根明星“大衣哥”，看上去宽厚朴素的汉子，一开口，中气十足。
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