冬风起 菜干香 三江镇特产家喻户晓

  走进皮子村，随处可见一排排竹竿上暴晒的白菜干。记者一走近，菜干共同的香味便扑鼻而来。在各乡民小组的水井旁，都支起了一个煮菜的柴火灶。乡民将刚收割下来的白菜放进大锅里煮软。煮好的白菜过“冷河”，通过漂洗后，挂到竹竿上暴晒数天，白菜干便制成了。

  “咱们村制造菜干有30年前史了。”皮子村村干部叶锡亮介绍，每年秋天水稻收成后，皮子村便开端种白菜，到了11月、12月，乡民们便会集制造白菜干。叶锡亮说，别看菜干制造的过程简略，但用水比较考究，“乡民煮白菜的水都是井水，用井水煮过的白菜更甜，制造的菜干更甘香”。

  在皮子村委会周围的晒场上，记者看到，乡民梅姐将晒好的菜干整理好，打包入袋，等着商贩上门收买。梅姐制造菜干已有10多年，她和记者说，50公斤的新鲜白菜只能晒出2公斤左右的菜干，“皮子村土地肥美，出产的白菜不只叶色靓，并且纤维少，最适合用来晒菜干了”。