本报讯 （记者杨凤立）地三鲜、干煸扁豆、炒虾仁，这些在群众食谱里深受欢迎的家常菜，却是“过油菜”，即在烹饪过程中先过油再炒制的。专家提示，常吃过油菜影响健康，无妨吃的时分把菜涮一涮。
本报讯 （记者杨凤立）地三鲜、干煸扁豆、炒虾仁，这些在群众食谱里深受欢迎的家常菜，却是“过油菜”，即在烹饪过程中先过油再炒制的。专家提示，常吃过油菜影响健康，无妨吃的时分把菜涮一涮。
我国农业大学食物学院养分与食物安全系副教授范志红指出，现在北方的饭馆里大都炒菜都是过油菜，这样的菜既美观又好吃。过油菜偶然吃吃不要紧，吃多了就和其他的油炸食物相同，或许损害人的健康。并且许多饭馆往往是一锅油烹饪屡次过油菜，而重复使用的油天然也会损害人体健康。一般来说，过油菜里的油往往发黏、发腻，打包时简单凝结，不像在家烹饪的菜里的油那样清新、不腻。
专家建议，假如到饭馆大快朵颐，无妨多点些蒸、煮、炖的食物。若挑选过油菜，无妨用稍烫的热水涮一涮再吃。
