娃娃菜其实便是大白菜，但却不是白菜芯，它是从大白菜根部萌生出来的嫩芽，其口感要比白菜芯好得许多。
菜农出产娃娃菜一般是选用一款从日本引起的白菜新种类，第一步便是把这种白菜种子种到地里，和种一般的大白菜没什么两样。比及种子长成大白菜今后，菜农就把它的地上部分割下来，运到菜市场上当作一般的大白菜卖掉。
那么娃娃菜又是怎么产出的呢？本来，留在地里的白菜根才是用来出产娃娃菜的要害。菜农们会把留下来的白菜根用土浅浅地埋起来，用不了多久，白菜根又会从头萌生出新芽，这个新芽在适宜的条件下就会长成光亮细腻的嫩白菜，它便是咱们视若瑰宝的娃娃菜啦。
娃娃菜的成长周期比较短（一般45到50天左右即可上市），所以它的病虫害就比大白菜少许多，菜农运用的农药也天然相对较少，比大白菜更绿色，更安全。
因为娃娃菜的成长速度比较快，所以它的膳食纤维含量也比较少，养分的东西的含量相对来说仍是比较丰富，口感也比一般大白菜优胜许多，这正是它在市场上倍受欢迎的主要原因。
所以，娃娃菜从蔬菜种类上来说便是大白菜，它是大白菜根部萌生出来的嫩芽，而不是剥了外皮的白菜芯。可是，因为娃娃菜的价格比白菜贵上许多，就有心思不正的用白菜芯假充娃娃菜，而白菜芯的口感比娃娃菜差得远了。
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