气候越来越冷，离寒冬腊月的日子也渐渐变得近。这个时节，在乡村一般没什么农活做了，乡村的白叟妇女们会常常一同唠闲谈，晒晒太阳，顺便在阳光好的日子里腌一下酸菜。
冬天腌酸菜是许多乡村人都会做的事，在笔者回忆中，萝卜、洋姜、各种芥菜都是我们喜欢的腌制目标，腌好了之后，都特别甘旨，不管是炒仍是炖煮都很香很下饭。
一般我们用来腌酸菜的食材大多都是自己种的，户外的野菜很少被用于腌制酸菜。可是，有一种野菜破例，它的姓名叫“野辣菜”，腌好了之后比雪里蕻还香，每年都有许多人去户外摘回家腌几坛子。
那么野辣菜是什么野菜？估量不少人没见过，也没听过这一个姓名。其实在乡村，野辣菜很常见，乡村荒地里一长一大片，绿莹莹的，也不生虫，长得特别好，这个时节现已长出来了。
野辣菜和农人种在油菜田里的油菜很像，没在乡村里的生活过的人估量分不清它和油菜的差异。野辣菜色彩深一些，一般长在路旁边、荒地上，因为没人种、没人管，它年年都会在相同的当地成长，而且等种子生根发芽后，那一块当地会越长越多。
野辣菜和油菜相同不怕冷，每年比油菜长得还早，开花时节也比油菜长一些，不过它的花朵没有油菜大，可是也能结出菜籽，相同可以适用于榨油。
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